鲟鱼苗是可以养殖的，并且有几种常见的养殖方法。以下是详细的养殖步骤和建议：
建设养殖场
池塘养殖：建议有池塘，如果没有，则需要修建水泥池。池子的尺寸一般为长4米、宽3米、深2米以上。养殖密度根据鱼的大小而定，附近要有干净水源，最好采用活水养殖。
水泥池养殖：水泥池建设要求池壁光滑，水深在1.5米左右，放养前要进行清洗和消毒。
养殖准备
清洗和消毒：放养前要清洗水泥池，泼洒石灰溶液浸泡一周左右，之后洗刷干净，再换清水浸泡几天。放养前还要进行鱼苗消毒，如用盐水或石灰水浸泡几分钟，彻底杀菌后清洗干净。
设备准备：需要准备饲料、增氧机、进出水口要覆盖网纱等。
鱼苗放养
放养密度：放养密度一般为600尾/m²（幼苗），250~300尾/m²（苗种），放养规格15~20g/尾。
试水：放养前先放几条鱼试水，确保无不良反应后再全放。
喂养
食物：鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等。可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫、蛆虫、蚯蚓等，也可以喂食人为配制饲料，如骨粉、鱼粉等。
喂食量：前期可以按照鲟鱼体重的5%到7%投喂，后期按体重的4%到5%投喂。
管理任务
水质管理：每天定时喂食、消毒食物、打捞食物残渣。水质不干净时要赶紧换水、定时消毒。养殖水深要在1.5米左右，水中无氧时要使用增氧机增氧。
病害防治：定期检查鱼的健康状况，发现病害要及时处理，如车轮虫病可以用5%的食盐水或15%-25%浓度的福尔马林溶液浸泡1小时。
其他注意事项
水流：鲟鱼对溶氧和水质的要求高，要保证水中溶氧量，注意水的酸碱度、水温等。
清理：鱼苗阶段每个星期清理一次池塘，成鱼阶段每半个月换一次水。
通过以上步骤，可以有效地养殖鲟鱼苗，并确保其健康生长。建议在养殖过程中严格按照这些步骤操作，并注意观察鱼的健康状况，及时调整养殖方法。