金针菇的养殖技术主要包括以下几个步骤：
1. 菌料配制
主料选择：棉籽壳、玉米芯、木屑、酒糟、花生秸、豆秸等。
辅料添加：麸皮、玉米粉、菜籽饼、石膏、蔗糖、碳酸钙等。
拌料比例：含水量约63%，pH值控制在6-6.5。
2. 装袋与灭菌
装袋：将配好的培养料装入塑料袋中，注意密度均匀。
灭菌：使用高压灭菌4小时或常压灭菌24小时。
3. 接种
接种时机：袋温降至25℃以下时进行接种。
接种操作：选择优质菌种，严格无菌操作。
4. 发菌管理
温度控制：菌丝生长温度15℃-25℃，出菇温度8℃-15℃。
环境：避光、通风良好的环境中培养。
5. 出菇管理
温度与湿度：控制菇棚温度8℃-13℃，空气相对湿度90%-95%。
光照：提供微弱的散射光。
催蕾与出菇：控制温度和湿度促进菇蕾生长，适时采收。
6. 采收与转潮管理
采收标准：菌盖开伞度30%，菌盖直径0.8厘米-1.5厘米，菌柄长度15厘米-20厘米。
转潮管理：前潮菇采收后清理料面，注水，重新管理。
7. 栽培季节
适宜季节：选择气候条件适宜的季节进行栽培，如江南地区10月至次年3月。
8. 其他注意事项
光照控制：金针菇是好气性菌类，需要充足氧气，日常放置在没有阳光直接照射的地方。
通风管理：保证空气流通，避免封闭环境。
以上步骤和注意事项可以帮助您顺利进行金针菇的养殖。