小辣椒可以通过多种方法制作得美味。以下是几种不同的做法：
简单炒制
材料：小辣椒、大蒜、姜片、食用油、盐。
步骤：
1. 将小辣椒洗净，切成小段或薄片。
2. 大蒜和姜片切成细末。
3. 热锅凉油，将油加热至7成热，放入蒜末和姜末翻炒出香味。
4. 放入小辣椒，继续翻炒。
5. 加入适量的盐，继续炒熟即可。
特殊吃法
材料：青辣椒、姜、八角、香叶、花椒、盐、生抽、酱油、白糖、醋。
步骤：
1. 青辣椒洗净晾干水分，摘掉根蒂。
2. 锅内放油，小火炸香八角、姜片、花椒、香叶。
3. 倒入青辣椒炒至稍微变软，加入盐、白糖、醋、生抽翻炒均匀。
4. 准备一个容器，盛出放置两个小时即可享用。
去除辣味
材料：干辣椒、生芝麻、玉米淀粉、食盐、白糖、蛋清、清水。
步骤：
1. 将干辣椒剪成三段，去籽，用热水浸泡半小时去除辣味。
2. 辣椒控水后，放入锅中煮5分钟，捞出备用。
3. 将生芝麻、玉米淀粉、盐、白糖混合均匀，加入蛋清和清水搅拌。
4. 将处理好的辣椒段裹上淀粉和芝麻，放入油锅中炸至酥脆。
腌制辣椒
材料：青椒、酱油、水、蒜、生姜、冰糖、盐、花椒、香叶。
步骤：
1. 辣椒清洗干净，切掉柄，晾干水分。
2. 熬制酱汁：酱油、水、冰糖、盐、花椒、香叶煮开后熬3分钟。
3. 辣椒切开后，将蒜和生姜切片，放入辣椒中。
4. 倒入放凉的酱汁，加10克高度白酒杀菌，腌制20天。
开胃腌辣椒
材料：青椒、小米辣、蒜蓉、生抽、香醋、老抽、白糖、热油。
步骤：
1. 青椒和小米辣清洗干净，切成圈状，加入蒜蓉和调料搅拌均匀。
2. 起锅烧油，将热油淋在蒜蓉和辣椒上，加入生抽、香醋、老抽、白糖，搅拌均匀后腌制4小时。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。喜欢辣的可以尝试一些做法，如简单炒制、特殊吃法或腌制辣椒；不喜欢太辣的可以尝试去除辣味的做法，如香酥辣椒。希望你能找到最适合自己的美味做法!