鸡腿切块的方法如下：
准备工作
准备一把剪刀和一把菜刀。
将鸡腿清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。
剪骨
从鸡腿露出骨头的地方开始，沿着中间的那根骨头往下剪，尽量贴着骨头剪，直到骨头与肉完全分离。
剔肉
把鸡腿翻个面，沿着骨头把左右两边的肉都剔下，确保骨头上的肉也完全剔除。
如果需要更细致地处理，可以把骨头根部的肉也拆下，沿着骨头把后面的肉也拆下。
切块
将拆好的鸡腿肉切成适口大小的块状，可以根据烹饪需求调整块的大小。
小贴士：
在剪骨和剔肉的过程中，要保持刀锋的锋利度，以便更顺利地进行操作。
如果鸡腿肉较多，可以分批进行，以提高效率。
切块时，可以根据个人口味和烹饪需求，调整鸡腿肉的大小和形状。
通过以上步骤，你可以轻松地将鸡腿切成块状，为后续的烹饪做好准备。