开封养殖肉驴的方法主要包括以下几个方面：
圈舍建设
选址：选择背风向阳、干燥温暖的房屋，可设计成半封闭式。圈舍应达到通风干燥、卫生清洁、冬暖夏凉的要求。
设施：圈舍内应设有供给食用的食槽，每头驴应留足60~80cm的食位。在成年驴之间，设置坚固的栅栏以防止互相袭扰。驴舍外要设运动场，面积约为驴舍面积的2倍。
饲料管理
饲料种类：驴是草食动物，以干、硬、脆的农作物秸秆为佳，如玉米、谷子、豆蔓等。精料可以辅以豌豆、玉米、炒棉子等。
饲喂方法：每天早、中、晚各喂一次，以晚饲为主。每次饲喂时添上单草，让其食至大半饱时，再喂合草，最后喂拌草，以诱其达到最大摄食量。
特殊护理：对于高产肉驴，可以采用诱导饲养法，即在干奶期最后2周开始逐渐增加精料，直到分娩，以使产后出现更高更长的泌乳高峰。
育肥管理
育肥阶段：肉驴育肥进程可分为适应期、增肉期、催肥期三个阶段。适应期要对购进的驴进行驱虫，然后按性别、体重分槽饲养。增肉期要保证充足的精料和粗饲料，逐渐增加精料量。催肥期要特别注意饲料的全价性和多样性，保证驴的快速增重。
饲养技巧：在育肥期间，要经常保持驴舍和运动场的清洁，定期消毒。消毒药液一般使用2%的火碱和1:130的益康消毒液，交替使用。
繁殖管理
选种：选择形体较大、耐粗饲、抗病力强、适应性好、繁殖性能良好且饲料报酬高的驴种，如陕西关中驴、山东德州驴等。
人工授精：采用人工授精法，采集良种精液，有利于大批量繁育，加速良种的推广培育。
健康管理
疾病预防：定期给肉驴注射疫苗，增强其抵抗力。注意观察驴的健康状况，及时发现并处理疾病。
环境控制：保持驴舍适宜的温度和湿度，避免过高或过低的环境温度影响驴的增重和食欲。
通过以上方法，可以有效提高开封养殖肉驴的效率和效益，确保肉驴健康快速生长。