新菜墩在使用前需要经过以下处理步骤：
去蜡
新菜墩上通常附着有一层蜡，首先应使用热水浸泡一段时间，使蜡发软发粘，然后用刀背或砂纸将蜡质刮干净。
浸泡
浸泡是为了防止菜墩干裂，可以使用盐卤或浓盐水浸泡数小时至一天。盐卤或浓盐水可以使木质收缩，从而更加结实耐用。
消毒
使用稀释的漂白剂溶液（例如，1:100的漂白剂和水）浸泡菜墩至少10分钟，或使用沸水将菜板完全浸没并持续煮沸约10分钟，或使用酒精喷雾进行消毒。
干燥
消毒后，应用干净的布或纸巾擦干菜板，确保无水分残留。然后将菜板放置在通风处自然干燥，避免直接暴晒。
抹油
在菜板表面均匀涂抹一层食用油，最好使用可食用的油，如花生油、菜籽油等。涂抹后需晾干，使油被菜板吸收，以增加菜板的耐用性和防止干裂。
保养
使用菜墩时，应四周旋转使用，避免常用一面出现凸凹不平。使用后应及时刮洗干净，竖立放置，并用洁布罩好，放在通风处以备再用。
通过以上步骤处理后，新菜墩不仅可以去掉表面的蜡质，还能有效防止干裂和细菌滋生，从而更加安全和耐用。