要煮出嫩滑的猪肉，可以遵循以下步骤：
选择合适的肉部位
选用适合炖煮的猪肉部位，如猪腿肉、猪肩肉等，这些部位含有较多的筋膜和胶原蛋白，能够增加炖肉的口感。
泡水
将猪肉用清水泡一段时间，可以去除血水，使肉质更鲜嫩。
选择合适的器具
使用炖锅或电压力锅，保持适当的温度和压力，以促进猪肉的均匀熟化和软化。
添加调味料和配料
加入适量的调味料和配料，如姜片、葱段、料酒等，以增添独特的香味和口感。
长时间慢炖
炖煮的时间要足够长，慢慢炖煮能使猪肉充分入味，筋膜和胶原蛋白溶解，使肉质更嫩烂。
控制油温和烹饪时间
在炒制猪肉时，油温不宜过高，一般建议油温在150°C左右下锅，以保持肉质的嫩滑。
烹饪时间要控制在猪肉变色后，避免长时间高温加热，以保持肉质的嫩滑。
使用淀粉
在炒制或蒸制猪肉前，可以加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，锁住肉质的汁水，使肉质更加鲜嫩爽口。
腌制
将切好的肉片用适量的生粉、料酒、生姜汁和食盐腌制15-30分钟，使肉质更加嫩滑。
通过以上步骤，可以大大提高猪肉的嫩度，使其在炖煮或炒制过程中更加美味可口。