更换大众汽车防冻液的步骤如下：
1. 确保车辆熄火并且发动机冷却，以防止烫伤。
2. 找到并拧开水箱盖或防冻液膨胀水箱的盖子，排出旧防冻液。
3. 清洗冷却系统，可以启动发动机，让冷却液循环，同时向系统中注入清水冲洗，直至水箱放出清水为止。
4. 关闭水箱盖或膨胀水箱盖子，并再次打开以排出系统中的空气。
5. 使用漏斗缓慢倒入新的防冻液，注意不要超过液位上限。
6. 启动发动机，让其怠速运转一段时间，帮助排出冷却系统中的空气。
7. 观察液位，如有必要，可适当补充防冻液，确保液位处于最低和最高刻度之间。
8. 更换完成后，检查所有管道连接处是否有泄漏，并确保盖子拧紧。
请根据您的车型和具体情况调整步骤，并确保使用适合您车型的防冻液。