太湖中常见的鱼类包括：
银鱼：
太湖银鱼是太湖的特产，色泽似银，无鳞、无骨、无肠、无腥味，营养丰富，有“水中人参”之称。银鱼可烹制各种佳肴，如蛋白银鱼羹、银鱼丝炒蛋等，并且冷冻包装后远销国外。
白鱼：
太湖白鱼学名“太湖翘觜红鲌”，肉质洁白、细嫩，味鲜而闻名。白鱼可红烧、清蒸，尤其以腌过后清蒸更佳。白鱼营养丰富，是太湖名贵鱼类之一。
白虾：
太湖白虾壳薄肉嫩，通体透明，又称水晶虾。白虾适宜做“醉虾”，上桌时鲜活蹦跳，鲜美无比。白虾还可加工成虾干，称为“湖开”，具有解毒、壮肠道等功效。
鲢鱼：
鲢鱼是太湖中常见的鱼类之一，属于鲤科，肉质鲜美，常用于红烧、清蒸等。
鲫鱼：
鲫鱼也是太湖中常见的鱼类，肉质细嫩，营养丰富，适合多种烹饪方式。
草鱼：
草鱼属于鲤科，肉质鲜美，是太湖中常见的淡水鱼之一。
鲚鱼：
鲚鱼似小刀，多刺、味美，有椒盐油炸、清蒸、晒干烧炒等吃法，是太湖三宝之一。
鳗鱼：
鳗鱼在太湖中也有分布，属于江海洄游性鱼类，肉质鲜美。
鲥鱼：
鲥鱼也是江海洄游性鱼类，在太湖中较为少见，但肉质极为鲜美。
鳜鱼：
鳜鱼属于鲈形目，肉质鲜美，是太湖中的名贵鱼类之一。
此外，太湖中还有其他一些鱼类如鲤鱼、鳊鱼、昂公鱼、黑鱼、甲鱼等。
总的来说，太湖鱼类资源丰富，既有常见的淡水鱼，也有一些较为稀有的洄游性鱼类。这些鱼类不仅肉质鲜美，而且营养丰富，是太湖地区重要的水产资源。