香椿的养殖方法分为选地、种植、养护等步骤，具体如下：
选地
香椿喜欢生长在阳光充足、土质肥沃、排水良好的地块，避风向阳。
选址时要确保土壤没有污染，避免对香椿树生长产生影响。
种植方法
深翻土壤：在种植前进行深翻整地，深度为30-40厘米，清除杂草和石块，每亩施入腐熟的有机肥2000公斤左右，以提升土壤肥力。
种子处理：选择饱满、无病虫害的种子，用温水浸泡24小时，促进发芽。将处理好的种子均匀撒于育苗床，覆土1-2厘米，保持土壤湿润，温度控制在20-25℃。
移栽：当幼苗长至15-20厘米高，有4-5片真叶时，即可进行移栽，最好在春季或秋季进行。移栽后，在干旱季节需定期浇水，尤其在春季和夏季生长旺季。雨季则需注意排水防涝。
养护技巧
光照：香椿喜光，应放在充足的阳光下，可以放在室外或室内阳光充足的地方。
温度：香椿耐寒，但不耐严寒，适宜生长温度为15-30℃。在寒冷的季节，应适当采取保暖措施，以防受冻。
湿度：香椿喜湿润环境，但不能过于潮湿，保持适度湿度即可。浇水时应遵循“见干见湿”的原则，避免积水。
土壤：香椿适应性强，可以种植在多种土壤中，但最好选择肥沃、疏松、排水良好的土壤。每年春季和秋季进行施肥，可以选择有机肥或复合肥来为植株提供养分。
修剪：合理的修剪可以促进香椿树的分枝和生长。一般在春季进行修剪，注意保持树冠的稳定和光线的透过。及时删除病虫害的部分，以保持植株的健康生长。
大棚栽培要点
整地：选择深厚肥沃的沙质壤土且有水浇条件的向阳背风地块。深翻50厘米左右，每1/15公顷（1亩）地施4000千克土杂肥，浇透水，作畦，畦宽1米，长与棚宽相同。
栽植：每1/15公顷按3000株左右栽植，苗木选用高度在0.5米左右、多顶芽的粗壮苗为宜。盖棚11月下旬至12月上旬盖棚为宜。棚的大小视面积而定。搭成东西向的拱型棚架，高2~2.5米，夜间盖草苫子保温。盖棚前浇水1次。
管理：白天上午10时左右揭开草苫，使阳光照射棚内，棚内温度可提高到20℃左右。夜间盖上草苫防止热量散失，使气温保持在0℃以上。一般经过50天左右，香椿就能开始发芽，春节前后便能长到20厘米左右。
通过以上步骤和技巧，可以有效地养殖香椿，使其健康生长并产出优质的嫩芽。