在冬天养殖芹菜，可以遵循以下步骤和技巧：
选择适宜品种
选择耐寒性强、实心耐贮藏、深绿色的品种，如“京丰芹菜”和“鲁西芹菜”等。
适时播种
播种时间应在气温开始下降之前，大约在10月至11月之间，以确保芹菜在冬季到来之前生根发芽。
土地准备
选择质地疏松、肥沃、土层深厚的地块育苗。播种前每亩用充分腐熟的农家肥3000-5000kg，均匀撒施，并施入生石灰，浅耕细耙，将肥料、土壤、石灰混合均匀。
合理密植
合理密植，并适时配喷施蔬菜壮茎灵，使植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，提升抗灾害能力，减少农药化肥用量。
温度调控
冬季气温低，芹菜生长适宜温度为15-20℃，使用东旺农华–胖状元®根吉多®方案进行喷施，提高植株免疫力与抗寒性，增强抗冻能力。
光照管理
保证温度的前提下，尽量让芹菜多接受阳光照射，可通过清洁大棚薄膜、定期修剪植株等方式增加光照。
水分管理
冬季大棚内水分蒸发量较小，需控制好浇水次数和浇水量，保持土壤湿润，避免积水。浇水时选择晴好天气，避开低温时段。
科学使用植物生长调节剂
使用旺实®（2%苄氨·三十烷醇）+高团结®黑伽马®GTP磷脂多糖GABA复合型，增强芹菜植株分枝能力，促进茎叶生长，改善叶片状况，补充养分，提升品质与产量。
病虫害防治
芹菜苗期主要喷施新高脂膜预防病害的发生，冬季扣棚保温后，用熏蒸防治病虫害，效果好。
适时收获
芹菜的收获时间通常在播种后大约3个月左右，当芹菜的叶柄变绿、纤维减少时，即可进行收获。
通过以上步骤和技巧，可以有效提高冬季养殖芹菜的成功率和产量，确保在寒冷的冬季也能享受到新鲜可口的芹菜。