要启动和驾驶125摩托车，请按照以下步骤操作：
启动摩托车
找到钥匙孔，插入钥匙并轻轻转动以解锁。
将钥匙从OFF位置转到ON位置，启动摩托车。
调整档位
确保摩托车处于空挡状态。
使用脚踩动挡位控制部件，将档位调整到0挡。
起步
右手放在油门控制部件上。
左手抓紧离合器。
左脚踩入一挡，右脚轻踩油门。
慢慢松开左手抓紧的离合器，同时轻轻加油门。
随着离合器的逐渐释放，摩托车开始缓慢前行。
行驶中
随着速度的提升，适时挂入更高的挡位。
保持转速在2000到3000转之间，缓慢松开离合器，感受半离合接触的状态。
注意控制油门和离合器的配合，避免急加速或急刹车。
停车
当需要停车时，先使用右脚刹车减速。
待车速降低后，左手操作离合器，将其完全收回。
左脚将档位降到空挡。
确保车辆完全停止后，抬起边撑，关闭发动机，并拔出钥匙。
请确保在安全的环境下练习起步和驾驶，并穿戴适当的骑行装备以保护安全。