人工养殖皮皮虾的方法如下：
养殖池准备
池塘要求：面积3~6亩，长方形，坡度大，进排水设施完整，具备增氧设施。老鱼塘、浅水塘或稻田开挖的平板式井字塘也可使用，面积一般8~15亩，池塘坡小，田板上水深为0.6~1米，无需增氧设施。
养殖设施：在养殖过程中，要做好防逃措施，建立防护网，防止皮皮虾乱跑。在池塘里撒上生石灰进行杀菌和消毒，保持水位在5到10厘米之间，并植入抗倒伏和抗病害的水稻品种作为饵料。
虾苗选择
来源：虾苗来源分为人工苗种和自然苗种，建议选择附肢健全、个体强壮的种苗。推荐使用黑斑口皮虾和秦般皮皮虾苗，因为它们个头较大，经济效益高。
运输：刚刚从育苗场出来的虾苗非常脆弱，应减少运输时间和距离，保证虾苗的成活率。
水质管理
溶氧量：水体中氧气的含量要保持在5ml/L以上，每天换水，每次换水量控制在三分之一或四分之一。如果采用水流式养殖，可以不换水。
水温：最适宜的水温为20-27度，不能低于20度。水温过低或过高都会影响皮皮虾的生长。
透明度：水体的透明度应保持在35cm~40cm以上，以利于皮皮虾的生长和繁殖。
饲料与喂食
饲料种类：主要饲料包括皮皮虾全价颗粒饲料、小杂鱼、鲜活饲料等。也可以投喂一些植物性的饵料如大麦、昆虫、玉米等。
喂食方法：每天喂1~2次，时间在早上或傍晚。饲料要均匀投喂，避免发生抢食现象。根据皮皮虾的生活习性，早晨和下午多喂，中午和晚上少喂。
疾病预防
定期巡逻：定时定点对池塘周围环境进行巡逻，观察皮皮虾的进食、活动、成长和脱壳情况，及时发现并处理异常情况。
生物清理：注意观察是否有有害生物出现在水池中，及时清理，保持池塘清洁。可以在食物中添加多种元素，提高皮皮虾的免疫力。
适时渔获
捕捞时间：通常在饲养60~80天，体重达到50~70克时，可以进行捕捞。使用虾篮、地篮、围栏等工具进行捕捞，尽量将小皮皮虾放回池塘中。
保鲜工作
捕捞后的处理：捕捞后的皮皮虾应尽快进行保鲜处理，如使用冰水降温、放入冰箱冷藏等方法，以保持其新鲜度。
通过以上步骤，可以有效地进行人工养殖皮皮虾。在整个养殖过程中，水质管理、饲料投喂、疾病预防和适时渔获是关键环节，需要特别注意。