打卤面是中国北方地区非常受欢迎的面食，尤其在山西、北京、天津、山东等地广为流传。不同地区的打卤面有着各自独特的风味和特色：
山西打卤面：以烧肉、腐竹、木耳、鸡蛋等为主要食材，卤汁味道浓郁，咸鲜适度，面条爽滑劲道。
北京打卤面：以五花肉、口蘑、木耳、黄花等为主要原料，卤汁浓稠，色泽红亮，面条筋道有嚼劲。
山东打卤面：注重鲜美口感，卤汁常以海鲜如虾仁、蛤蜊肉、鱿鱼等为主，与五花肉、鸡蛋、木耳等搭配，味道鲜上加鲜。
天津打卤面：讲究卤汁的丰富和多样，通常有肉片、虾仁、鸡蛋、木耳、香菇、豆腐干等多种食材。
打卤面以其独特的风味和做法，成为了中国北方饮食文化的重要组成部分