在湖南养殖肉驴，可以遵循以下步骤：
圈舍建设
圈舍应建在能挡雨、下可遮风的地方，最好是坐北朝南或朝东南。
圈舍内应设有食槽、驴床、饮水槽、清粪通道、粪尿沟和通风换气孔等设施。
每头驴应留足60~80厘米的食位，并在成年驴之间设置坚固的栅栏以防互相袭扰。
驴舍大门入口处应设置水泥结构消毒池。
选择种驴
应选择形体较大、耐粗饲、抗病力强、适应性好、繁殖性能良好且饲料报酬高的驴种，如陕西关中驴、山东德州驴、山西广灵驴和云南驴等。
饲料投喂
肉驴是草食动物，主要饲料包括玉米、谷子、豆蔓等质地较硬的秸秆，以及豌豆、玉米、炒棉子等精料或小麦麸皮等。
建议每天早、中、晚各喂一次，以晚饲为主。每次饲喂时添上单草（即草样秸秆）让其食至大半饱时，再喂合草（即将秸秆再掺以苜蓿、豆蔓等含蛋白质较高的饲草），以此诱其食欲。待其有停食的表现时，再喂拌草（即把槽底所剩的草，再掺以豌豆、玉米、炒棉子等整粒饲料或掺以小麦麸皮及少量水），以诱其达到最大摄食量。
可以使用泽牧久远育肥驴专用预混料。
繁殖管理
肉驴的集约化养殖还处于刚起步阶段，主要采用同类交配繁育为主，也可和马进行杂交。
集药化养殖可采用人工授精法，采集良种精液有利于大批量繁育，加速良种的推广培育。
饲养环境
肉驴的饲养环境应保持干净卫生，避免积水和污染。
在夏季高温时，应及时给肉驴喷水降温。
还应注意防止风寒和蚊虫叮咬等问题。
疾病防治
定期检查驴的健康状况，及时发现并治疗常见疾病。
保持圈舍的清洁和消毒，防止疾病传播。
日常管理
根据肉驴的生长阶段和体重，合理搭配饲料，保证其营养均衡。
保持室内温度、水质、气氛等环境因素的稳定，减少驴的应激反应。
适量增加运动时间，促进驴的新陈代谢和消化功能。
通过以上步骤，可以在湖南地区成功养殖肉驴，并获得较好的经济效益。