旧虾是可以养殖的，但需要一些处理工作来确保养殖的成功。以下是养殖旧虾的步骤和注意事项：
场地选择与建设
选择潮流畅通、无工业污染的地方，盐度在8%-30%，pH值7.8-8.7，铜、汞、锌等有害物质浓度符合国家标准。
场所应生物饵料资源丰富，交通便利，地势平坦，水源充足，排灌畅通。
虾池建设为长方形，每池面积为2-15亩，每个虾池要设排灌水闸，以便排净池水，有利于清池和收虾。
旧虾池的处理
收虾后，将池水排除干净，并暴晒，清除淤泥和杂草，再进行消毒。
消毒药物可选用生石灰和茶饼，生石灰每吨水用1.5-2公斤，均匀撒入池中；茶饼每吨水用量15公斤，烤干后捣碎成粉加淡水浸泡1-2天，再带渣连水全池泼洒。
放养准备
在放养前2-3天进水施肥，培养饵料，一般投入氮肥、磷肥和有机肥。
虾苗放养
放养时间应选择晴暖天气上午8-10时，放养前要测定好水温和盐度，以免因水温和盐度相差较大而引起死亡。
放养密度根据虾池面积、虾苗大小以及气候变化而定。放养前要对虾苗进行健康检查，选择肢体健全、虾体清洁、无杂物附着、活力强壮的虾苗。
水质管理
保持水质清新和稳定，定期检测水质各项指标，如pH值、溶解氧、氨氮等，及时采取措施进行调节。
饵料投喂
根据虾的生长阶段和摄食习惯，合理选择饵料进行投喂。初期可投喂绞碎的小鱼和碎肉，后期可投喂轧碎的螺蛳、河蚌及植物性饲料等。
疾病防治
定期检查虾的健康状况，发现疾病及时采取措施治疗。同时，要彻底消除池塘中的鲶、鳅、黑鱼和蛇、鼠等掠食性野生敌害。
收获
根据虾的生长情况，选择合适的时间进行收获。一般可在虾长到一定规格后进行捕捞，如100克以上。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地养殖旧虾，提高养殖的成功率和产量。