家庭养殖乌耳鳗需要注意以下几个方面：
池塘设置与消毒
池塘面积可以在0.5亩左右，需要设置进排水装置，并安装30目的纱窗布，以防止鳗苗随水流流失。池塘的水深应保持在80厘米左右。
池塘清理完成后，至少需要暴露在阳光下一周的时间，曝晒至塘底的淤泥裂开。在放养鳗苗前的10天，每亩应使用150公斤的生石灰或20公斤（含有效氯30%）的漂白粉进行消毒。一周后，排出消毒池的水，注入新的水。
放养密度
每平方米水面放养的鳗苗约为0.1公斤。放养密度要合理，避免过密导致鳗鱼之间的压迫感和水质不稳定。
鳗苗的饲养
在鳗苗进入养殖池塘的前4天，可以在整个池塘范围内均匀地投喂活水蚤或红虫。从第5天开始，需要进行训练，使鳗苗由夜间进食改为白天进食，由分散进食转为集中进食，从天然活饵料转向人工配合饲料。
具体方法是：在池塘边建造一个饲料台，并在饲料台的上方悬挂一个60瓦的电灯泡，利用鳗苗夜间趋光的特性来吸引它们前来摄食。在白天，在饲料台上搭建遮阳篷，营造一个阴凉的环境，以吸引白天喜欢阴暗环境的鳗苗前来摄食。
通常每天上午、下午进行饲喂，每日投喂量约为鱼体重的4%~6%。
水质管理
池塘的水质要求为每升水溶氧5毫克以上，池水透明度在40厘米左右，氨态氮含量在2PPM以下，亚硝酸盐含量在0.2PPM以下。
定期进行水质监测，包括溶解氧、氨氮、亚硝酸盐等指标，根据监测结果进行必要的调整和处理，确保水质指标符合鳗鱼生长的要求。
排污管理
鳗鱼食量大，产生的残饵和粪便较多，需要及时清除。根据鳗鱼摄食后2-3小时为排粪高峰的特性，一般在投喂3小时后进行排污。
饲料投喂
鳗鱼是肉食性鱼类，饵料要以小鱼、蚯蚓等为主，一些以加工型的饵料也是可以的。在投食过程中要记得定点投放，不然鳗鱼会找不到食物。
疾病防控
定期检查鳗鱼的身体状况，发现异常情况及时处理。可采用疫苗预防、水质调节等方式进行疾病防控。
环境调节
适当的光照可以帮助培养水色，抑制寄生虫和病菌的繁殖，提高杀虫和治病的效果。但是鳗鱼对光线敏感，在光照强烈的情况下，需要使用85%的黑色遮阴网；而在光照较弱的情况下，则需要使用白色保温膜。
水温应保持在25-30°左右，水质要呈微酸性，水体要富含氧气。
通过以上步骤，可以有效地进行家庭养殖乌耳鳗。在整个养殖过程中，要密切关注鳗鱼的生活习性和水质变化，及时调整饲养和管理方法，以确保乌耳鳗健康生长。