养殖场的牛蛙养殖方法如下：
蛙池建造
选址：选择远离村庄500米以上，坐北向南，排灌方便，水源充足，水质无污染，交通便利，电力方便的地方建设蛙池。
建造：蛙场四周用石棉瓦围成1圈，顶部2.5米高处用纱网制作护蛙网。蛙池可规划成100平方米的大池，再分成30平方米的小池。池子宜长方形，便于操作。池边用40目尼龙网做围栏，网边至少要高出池底1.2米，底部应有20~30厘米埋进土里进行固定。池埂高40厘米，坡度为1∶3，水位保持在30~50厘米。使用口径为10~12厘米的塑料管作为给排水管，进、溢水孔设置在每个大池的对角。每个小池子放3~4块100厘米×150厘米具有浮性的专用蓝色蛙垫作为牛蛙的休息台。池子上方用黑色太阳网遮阳。
种蛙交配与繁殖
交配：挑选体格健壮、反应灵敏、无伤无病、发育良好、性成熟、体重400克以上的青年蛙作为种蛙。通过调节水位和光照来调节水温。一切准备好后即可将公母蛙从越冬池移入并按1∶1或1∶2的比例配对，移出后先用5~10毫克/升的高锰酸钾溶液药浴5分钟，然后移入产卵池。产卵池水位保持在0.2米，水温稳定在20℃以上。
繁殖：牛蛙进入产卵池后60小时内抱对产卵，一般抱对2小时后开始产卵，产卵时长为10~20分钟。产卵20~30分钟后卵块吸水膨胀，动物极朝上，植物极朝下，水面上看到全部变黑色时即为最佳采卵期。
场地选择
环境：选择环境幽静，背风向阳，冬暖夏凉，交通方便的地方。牛蛙养殖离不开水，且对水质要求高，因此养殖场地必须有水源保证，最好在水质好无污染的池塘、湖泊水库或有流动浅水稻田养殖。
蛙苗放养
消毒：蛙苗放养半个月前，要对蛙池进行消毒，每亩挖池用生石灰50公斤，进行全池铺洒，10天后才可以投放蛙苗。
密度：规格50克的幼蛙，每平方米放养50只；规格100克的幼蛙，每平方米放养最多不超过20只。放养时幼蛙用20毫克/升的高锰酸钾清洗10分钟进行消毒。
喂养管理
饲料：牛蛙的饲料是动物性饵料和配合饲料相结合。动物性饵料包括天然饵料（如蛾类、青虫、蝗虫、小杂鱼等），人工性饵料（如蚯蚓防粉虫、蚕蛹、动物内脏等），配合饲料即是膨化颗粒饵料。喂食以动物性饵料为主，配合饲料为辅，每天投喂三次，即投两次动物性饲料和一次配合饲料。
水质管理
深度：蛙池深保持在40厘米，每7天要加注或更换一次新水，如果有流动水是更佳。每个月还要用生石灰和漂白粉来消毒一次。
检测：定期检测水质参数，如溶氧量、氨氮、亚硝酸盐等，保持溶氧量在5毫克/升以上。根据检测结果及时换水，高温季节换水频率可适当增加，每次换水量约为池水的1/3 - 1/2。也可在池中种植水生植物或使用微生物制剂来调节水质，维持水体生态平衡。
病害防治
消毒：每个月用生石灰或漂白粉消毒一次，定期换水，保持水质清洁。病蛙可以用2%到5%的食盐水浸泡15分钟，每天浸泡一次，3天可以痊愈。
观察：定时对蛙池进行消毒，观察蛙群活动状态，一旦发现异常，立即隔离并采取相应治疗措施。
收获与种蛙管理
收获：牛蛙一般在2-3年左右可达到成熟，此时可以根据需要进行收获。收获成熟的牛蛙，注意合理杀戮和保持养殖环境的卫生。可以将成熟的牛蛙转为种蛙以维持养殖群体的稳定和持续。