亚硝酸盐的致死量因个体差异和中毒条件而异，但大致范围如下：
0.2克至0.5克：
可引起中毒症状，如头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
3克：
可导致死亡。
此外，亚硝酸盐的摄入量与中毒症状的严重程度有关，摄入量越高，症状越严重，致死风险也越大。在特定情况下，如胃肠功能紊乱、胃酸分泌不足时，即使是较低剂量的亚硝酸盐也可能引起严重的中毒反应甚至死亡。
建议公众尽量避免食用高硝酸盐含量的食物，如腌制品、不新鲜的蔬菜等，以减少亚硝酸盐中毒的风险。如果出现亚硝酸盐中毒症状，应立即就医并接受相应的治疗。