折耳根的炒法有多种，以下提供几种常见的做法：
折耳根炒里脊肉
食材准备
折耳根、里脊肉、大葱、姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、味极鲜、鸡精、盐、食用油。
步骤
折耳根洗净，去除老根，掐成小段，浸泡在白醋水中去腥。
里脊肉切成薄片，葱、姜、蒜切成小段备用。
热锅倒入食用油，先放入葱姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱继续翻炒。
倒入处理好的折耳根，翻炒几下，加入蚝油、味极鲜，调入盐和鸡精，炒至折耳根断生后出锅。
折耳根炒腊肉
食材准备
折耳根、腊肉、蒜苗、食盐、生抽、料酒、干辣椒等。
步骤
折耳根洗净切段，腊肉切片，姜蒜切末，干辣椒剪成段。
锅中倒油，先放入腊肉煸炒出油，再加入折耳根翻炒均匀。
加入适量盐、生抽、料酒调味，最后加入青蒜苗段，翻炒几下即可出锅。
折耳根炒时蔬
食材准备
折耳根、蔬菜（如芹菜、胡萝卜、黄瓜等）、食盐、蒜蓉辣酱等。
步骤
折耳根洗净切段，蔬菜洗净切段。
锅中倒油，放入蒜蓉辣酱炒香，加入蔬菜和折耳根，大火翻炒至变软，加入食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
清炒折耳根
食材准备
折耳根、少量油、盐。
步骤
折耳根洗净，切成小段。
锅中放少量油，放入折耳根翻炒，加入适量盐调味，炒至折耳根断生即可出锅。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行尝试。折耳根炒腊肉和折耳根炒里脊肉较为经典，口感丰富；折耳根炒时蔬则更加清爽，适合喜欢清淡口味的人。