企业职工是指 在企业或公司里正式雇佣的员工，他们与企业签订了合法的劳动合同，并按照合同规定的工作内容和工时从事相应的工作。企业职工通常是指那些在企业内部拥有固定岗位和稳定工作的员工，与临时工、兼职工等形式的员工相对。他们可能从事各种职业和工种，担任不同的职位，如销售员、工程师、会计师、管理员、技工、行政人员等等。
具体而言，企业职工包括以下几类：
全职员工：
按照企业的规定进行全日制工作，享有固定的工作时间和薪酬。
兼职员工：
在企业的业余时间进行工作，通常薪酬较低或按小时计算。
临时员工：
根据企业的需要，在特定时间段内提供劳务。
被正式任命的人员：
虽然未与企业签订正式的劳动合同，但由于其职位和工作性质，被视为企业的正式员工。
此外，企业职工的范围不仅限于企业，还包括事业单位和机关中的工作人员，他们以工资收入为主要生活来源，不分民族、种族、性别、职业、宗教信仰、教育程度。
综上所述，企业职工是指在中国境内的企业、事业单位、机关中以工资收入为主要生活来源的体力劳动者和脑力劳动者，他们通过与企业签订正式的劳动合同或形成事实劳动关系，并在企业的计划和控制下从事相应的工作。