泥地养殖黄鳝的方法如下：
建造黄鳝池塘
选择环境安静、水源充足、水质清新的地方建池。池塘应呈长方形，东西走向，面积根据养殖规模而定，一般为20~50平方米，深度约1米。池塘四周和底部要密封严实，防止黄鳝逃逸。设置进水口、出水口和溢流口，并配备拦鱼设施。池中可种植水生植物，如荷花等，以模拟黄鳝的自然栖息环境。
放养准备
养殖黄鳝的池塘应进行干塘消毒，使用生石灰消毒，每亩池塘用生石灰100~150公斤，化浆后全池泼洒。消毒2天后开始进水，待水清透明度在30厘米以上后投放鳝苗。选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的鳝苗，放养密度为每平方米100条重10克左右的鳗鱼苗，放养时间在4月~5月份。
饲养管理
饲料投喂：黄鳝是肉食性为主的杂食性鱼类，主要食物包括昆虫及其幼体、小型甲壳动物、螺蛳、蚌肉、小鱼和浮游动物等。投喂的饲料品种应尽量满足黄鳝对各种营养的需求。常用的饲料有蚯蚓、蝇蛆、小鱼虾、螺蚌肉等。每天投喂1次，日投喂量为黄鳝总重量的6%~8%，投喂时间在下午4点左右。根据黄鳝的生长情况和季节天气变化调整投喂量和投喂种类。
水质管理：保持池水稳定和新鲜，水深在15~25厘米之间，高温季节可加深。定期换水，高温季节每天换水，残留食物要及时清理。在天气突变时，应及时注入淡水，防止黄鳝因缺氧而频繁漂浮。
防逃管理
定期检查和维护黄鳝池塘的防逃设备，尤其是下雨天，及时排水，防止黄鳝从排水孔逸出。
驯饲
初放养的黄鳝苗对环境不适应，需要驯饲。放养后3~4天内不投饲，使其空腹，然后逐渐引入人工饲料，如将鲜活蚯蚓、黄粉虫等绞成肉浆掺拌入饲料中投喂，驯食1~2天后逐渐减少动物性饵料的配比。
通过以上步骤，可以在泥地环境中成功养殖黄鳝，并确保其健康生长。