淡水鲈鱼的养殖主要包括以下几个关键步骤：
选地建池
选择水源丰富、水质清新无污染的地方建造养殖池。池塘面积通常在5~8亩，呈长方形，南北走向较好。池底要求平坦，砂泥底质，池岸牢固，池深2米。池底要埋设进、排水管道，并配备1~2台1.5KW的增氧机，养殖场要有发电备用机组。
清塘消毒
在放苗前，池塘需经过充分暴晒，并使用生石灰进行清塘消毒。每亩可用50公斤生石灰或5~10公斤漂白粉干池泼洒消毒。消毒后的池塘经滤网纳入新鲜水，每亩施放3-5千克“生物肥”培育浮游生物，待水质微绿色或微褐色则可投苗。
投放鱼苗
放养时间一般在5月，当水温稳定在15℃以上时。选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的鲈鱼苗。鱼苗需经过淡化处理，以适应盐度变化。每亩池塘投放鲈鱼苗1000-2000尾左右，投放密度不宜过高，以免影响水质和鱼体生长。
饲料管理
鲈鱼是杂食性鱼类，其食物来源广泛，包括小型水生动物、水生植物、浮游生物等。在养殖过程中，应根据淡水鲈鱼的生长阶段和营养需求，选择合适的饲料进行投喂。饲料的投喂量应根据鱼体的生长情况、水温、水质等因素进行调整，避免过量投喂导致水质恶化或鱼体生病。
水质管理
定期检测水质，保持水温在18-28℃之间，pH值稳定在7.0-8.5之间。每周注入新水1次，每次注水量为池水的10%-20%。合理使用增氧机，特别是在晴天中午和阴雨天清晨进行增氧，以改善溶氧条件。
疾病防治
淡水鲈鱼在养殖过程中可能会遇到各种疾病，如细菌性疾病、病毒性疾病、寄生虫病等。为了保障鱼体的健康生长，养殖者应采取有效的疾病防治措施。定期检查鱼体的生长情况，发现异常情况及时采取措施。定期对养殖水体进行消毒处理，保持水质的清洁和卫生。避免投喂过期或变质的饲料，以免引发疾病。
日常管理
加强日常管理，定期检查养殖设施、饲料投喂情况、鱼体生长情况等，确保养殖环境的稳定和鱼体的健康生长。合理控制养殖密度，避免密度过高导致水质恶化、鱼体生长缓慢、易患病等问题。
通过以上步骤，可以有效地养殖淡水鲈鱼，提高养殖效益和鱼体品质。