片烤鸭的方法如下：
准备工具 ：使用锋利的小号叉刀和平案板。摆放鸭子：
将加热好的整只烤鸭平放在板上，先割下鸭头。
片鸭脯
以左手轻握鸭颈下弯部位，先一刀将前脯皮肉片下，改切成若干薄片。
随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀。
片鸭腿和翅膀
将鸭骨三叉掀开，用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，然后右倾上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿直至尾部，片左半侧亦同。
片完翅膀肉后，将翅膀骨拉起来，向里别在鸭颈上。
片完鸭腿肉后，将腿骨拉起来，别在膀下腑窝中，片到鸭臀部为止。
片鸭头和尾部
将鸭嘴剁掉，从头中间竖发一刀，把鸭头分成两半。
将鸭尾尖片下，并将附在鸭胸骨上的左右两条里脊撕下，一起放入盘中上席。
注意事项
片出的肉不要太厚，一般一只鸭以片90片为标准，肉片大小要均匀，薄而不碎，尤其要注意每片肉都要带皮，以保证吃时有脆有嫩的感觉。
通过以上步骤，你可以将一只烤鸭片成均匀、薄而不断裂的肉片，搭配葱丝和甜面酱食用，口感更佳。