水族箱养殖鲈鱼的方法如下：
准备水培设备
选择一个适合水培的容器，如鱼缸或养鱼槽，确保容器具有足够的深度和面积，以容纳鲈鱼和水培植物。
准备营养液
选择适合水培鲈鱼的营养液，可以购买已配制好的水培营养液，或按照配方自行调制。
放入鲈鱼
将鲈鱼放入水培容器中，确保容器中有足够的水来覆盖鱼的身体。
合理控制水温和水质
水温对鱼的生长至关重要，应保持在适宜的水温范围内（一般为20-25摄氏度）。
保持适当的水质是保证鱼的健康生长的关键，定期检测水质，必要时添加水质调节剂。
提供适当的光照
提供适宜的光照对于水培鲈鱼的生长也非常重要，可以使用人工光源，如LED灯等，保持每天光照时间在8-10小时。
池塘养殖鲈鱼的方法：
建设池塘
鲈鱼养殖池的面积不宜过大，以1-5亩为好，水深约1.5米。
水质要充足、清新、无污染，在鱼苗放养前10-15天放水10厘米左右，每亩使用生石灰80-100公斤，对池塘进行消毒。
鱼苗放养
一般情况下，每亩放养的鲈鱼密度为2000-2500尾，若投放密度过大，养殖过程中，不仅容易发生鱼病，而且会严重污染水质，可以在鱼塘中放入100尾鲫鱼，起到调节水质的作用。
水质管理
鲈鱼在养殖期间，要经常换水，保持水质的清洁，若条件允许，每天换掉池中30%左右的旧水，同时需提高水中的氧气含量，准备好增氧机和增氧剂，使水中含氧量达到5毫克以上。
病害防治
投喂新鲜饵料防止眼球白烛症的出现。
定期使用微生物制剂和消毒剂，确保池塘水质清洁，减少疾病的发生。
投喂管理
鲈鱼属于肉食性鱼类，其饲料对粗蛋白质的要求较高，一般需要达到40%-50%，淀粉含量在不超过10%的情况下尽可能降低。
鱼种放养后，第1天投饲量减半，第3天恢复正常投饲量，投饵率控制在体重的3%-5%，以大部分鱼不再抢食为宜。每天的具体投饲量应根据天气状况、水质变化、鱼摄食情况适量增减，极端天气可停食。
通过以上步骤，可以有效地在水族箱或池塘中养殖鲈鱼，确保其健康生长。