切白菜丝的方法如下：
去掉干枯叶子：
首先去掉白菜外面干枯的叶子，并洗净备用。
竖切一刀：
将白菜沿纵向竖切一刀，分成两半。
横切：
取其中一半，再横向切一刀，然后再横切即可。这样切出的白菜丝粗细适中。
剥落叶子：
另一种方法是先将白菜的叶子一片片剥落，叠好，然后横向切丝。这样切出的白菜丝同样粗细均匀。
切细丝：
为了使白菜丝更容易入味，可以将其切成非常细的丝。切得越细，白菜丝在烹饪过程中更容易吸收调料的味道。
焯水：
将切好的白菜丝放入沸水中焯水10秒钟，然后立即过冷水，这样可以保持白菜的脆爽口感。
调味：
将蒜末、辣椒、醋、生抽、糖、盐等调料混合均匀，淋在白菜丝上，最后撒上一些熟芝麻，增加香气。
通过以上步骤，你就可以得到一盘既脆爽又入味的白菜丝了。