调制芥末汁的方法有多种,以下是一些常见的调法:
基础调法
取适量芥末粉放入碗中,加入温水调匀。
盖上盖子,放置一段时间让芥末粉充分吸水膨胀。
可加入适量的香油、醋、白糖、盐等调味品,再次拌匀。
加热法
将芥末粉用热水冲泡,搅拌至完全溶解。
盖上盖子,焖一段时间以激发香味。
蒸汽加热法
将芥末粉与温水调成糊状,放入夹层锅中。
密封后开启蒸汽加热至约80℃,保温2-3小时。
其他变体
芥末粉与味淋(日式酱油)、柠檬汁、蜂蜜、盐混合,搅拌均匀。
芥末粉与耗油、老抽、醋、白砂糖、香油混合,搅拌均匀后加香菜增香。
芥末粉与沙拉酱、蜂蜜混合,搅拌均匀。
以上方法都可以根据个人口味进行调整。请享受制作和品尝芥末汁的过程!