鱼塘养殖胭脂鱼的方法如下：
池塘条件
选择靠近水源地、水量充足、水质良好的池塘，进排水方便，周边无污染源。
池塘面积以3~5亩为宜，水深1.5~2米，池底平坦。
对池塘进行整理清淤消毒，并配备增氧和灌溉设备。
鱼种放养
在3月前完成放养，放养鱼种规格在50克以上，每亩放养大规格鱼种400~600尾。
搭配100~200尾白鲢和少量草鱼、鲂鱼等，还可套养800~1000尾胭脂鱼夏花鱼种。
混养时，每亩放养100~200尾大规格胭脂鱼种，注意不宜与鲤、鲫或其他凶猛食肉性鱼类同池混养。
饵料与投喂
投喂饲料以水蛆蜕饲养效果最佳，也可投喂螺蚌肉、小鱼虾、畜禽内脏或人工培育陆生蚯蚓、蝇蛆等鲜活饵料。
人工配合饲料的粗蛋白含量必须在35%以上，可拌入动物肉糜、麸皮、豆粉、米糠等饲料长期投喂。
日投饲率根据季节不同而有所差异，一般4~5月日投饲量按体重5%，8月按8%，10月按5%，11到12月按1到2%，养殖的1~3月少量投喂。
水质调控
保持水质清、爽、肥，池水透明度保持在40厘米以上。
每一周或每半月换水一次，换水量不超过1/3，换水时间一般选择晴天中午前后。
使用光合细菌、EM菌等调节水质，高温季节每天开启增氧机，保持水体充足的溶氧。
疾病防治
坚持“以防为主”，定期用生石灰全池泼洒调节水质。
5~9月每15~20天投喂药饵预防1次，每100千克鱼每天用穿心莲粉2千克、盐200克拌料投喂，连喂3天。
在6~9月份，烂鳃、肠炎等细菌性鱼病易发生，需采用消毒水体和内服药物的综合方法予以及时治疗。
日常管理
设置投食台，投喂黄颡鱼浮性饲料，视条件可适量辅投水蚯蚓等鲜活饵料。
依照“三看、四定”原则，视天气、水温及摄食等情况灵活掌握投喂量。
保持水体透明度在30~50厘米，溶氧在3毫米/升以上。
通过以上步骤，可以有效地养殖胭脂鱼，并在养殖过程中注意水质管理和疾病防治，以确保胭脂鱼健康生长。