自家养殖大青蟹可以按照以下步骤进行：
池塘选择与建设
选择风浪小、潮差大的地点，如河流边、湖泊、海湾或渔塘等。
池塘面积根据养殖规模和条件而定，一般小池塘面积3~5亩，大池塘30~50亩，水深1~1.5米。
池内挖1~2条纵沟或横沟，沟宽2米左右，沟深0.5米，池底有坡度及露水浅滩，以便青蟹离水憩息。
建造蟹房或蟹池，采用土坯、水泥、塑料等材料，确保结实耐用。
安装水泵和过滤装置，保持水质清洁，并安装适当的通风设施。
水质调控
保持水质清澈，透明度在30厘米左右，水体的PH值在7.5到9之间，总碱度在100到200之间，溶氧量不能低于3.5毫克/升。
初始阶段主要以添加新水为主，每3至4天换一次水，每次换水量约为池水深度的六分之一。
可以通过每30天投放水质改良剂，改善池塘水质，维持水体的透明度。
在青蟹养殖的后期，适度引入淡水有助于促进青蟹脱壳生长，提高其生长速度。
蟹苗选择与放养
在放养蟹苗之前，清淤除害，清除池塘沟内淤泥和排水搁塘上的有害生物，修复防逃设施。
选择蟹壳较硬、颜色较青的蟹苗，同一区域内蟹苗规格相近，放养量根据养殖规模和条件而定。
保证蟹苗活力强，避免阴雨天气放苗，选择天气晴好的上风头放养。
放养密度应根据水温、换水条件、饵料供应状况、管理技术水平等综合因素确定，一般每亩放养1000~3000只为宜。
饲料管理
青蟹是肉食性动物，主要以动物内脏、小鱼、小虾、蜗牛壳等为食。
除了动物饲料外，还要配以蔬菜、水生植物等。
每天间隔一两天喂一次饲料或小鱼虾，避免长时间没有食物导致青蟹活力降低。
疾病防控
做好日常的卫生管理工作，保持饲养环境的清洁。
定期检查蟹苗的健康状况，发现异常情况及时隔离治疗。
可以选择合适的药物进行预防和治疗，防止疾病的发生和传播。
越冬管理
青蟹不适合在低温环境下生长，冬天要保暖。
当气温低于10摄氏度时，提高池塘水位和水温，并停止投喂青蟹，待天气转暖后再投喂。
日常巡查
每天早晚对池塘进行巡查，检查池塘状况、进出水口、防逃设备以及青蟹的生长情况。
如发现有破洞，应及时修补，并定期查看天气预报，避免气温骤降影响青蟹生长。
通过以上步骤，可以有效地进行自家养殖大青蟹，提高养殖成功率和经济效益。