新手养殖平菇可以从以下步骤开始：
选地与消毒
选择地势平坦的场地，挖深30厘米、宽1米、长不限的畦床，床底略呈龟背状，床与床之间相隔80厘米以上，并留好排水沟。
畦床先用1000倍敌敌畏喷洒杀虫，再用5%石灰水消毒杀菌。
准备基质与菌种
将木屑、秸秆、稻草等按照一定比例配置成基质，并装入培养袋中，最后进行高压消毒。
选择健康的平菇菌丝，在无菌环境中接种在准备好的菌料袋中。
接种与发菌
将接种好的菌料袋放入菇房，控制温度在15~20℃之间，空气湿度维持在70~80%之间。
菌丝生长温度为5~35℃，最适宜温度为24~26℃，昼夜温差达10℃时效果最好。
出菇管理
接种20天后，菌丝长满培养料。如果天气无雨，较干旱的地区，可浇一次重水，一周左右就能出菇。
出菇后控制温度在15℃左右，湿度调至90%左右，并加强菇房通风换气，一般10-20天即可收获。
后期管理
平菇孢子形成和萌发的温度为15~30℃，最适宜温度为24~26℃。
在菌丝生长阶段对二氧化碳耐受力强，进入扭结、长子实体阶段，需要大量氧气。
采收
当平菇子实体长到适当大小，即可进行采收。采收时要注意避免损伤菌丝，影响后续出菇。
建议
温度控制：平菇生长适宜温度为15~26℃，过高或过低都会影响其生长和产量。
湿度控制：保持菇房湿度在70~90%之间，过高会导致菌丝腐烂，过低则影响出菇。
通风管理：平菇是好气性真菌，需要良好的通风条件，特别是在子实体生长阶段。
病虫害防治：定期检查菌袋，发现病虫害立即处理，保持养殖环境的清洁卫生。
通过以上步骤和注意事项，新手可以顺利开始平菇的养殖。