打蛋清的方法主要分为手工和电动两种，以下是详细步骤：
手工打蛋清
准备
在碗中加入少许的奶油，这有助于稳定蛋清，防止搅打的泡泡收缩。如果使用铜碗，此步可以略去。
确保碗和打蛋器非常干净和干燥，不要有任何油。
搅打
紧抓住搅蛋器，开始以每秒钟2圈的速度慢慢搅打蛋清。当蛋清起泡后（约30秒），增加速度至每秒4圈。
继续搅打2至3分钟，蛋清开始变大，再继续搅打2分钟左右，直到蛋清打发好。
用勺子盛满泡沫，将勺子倒放，如果泡沫向下形成一个小尖峰且不脱落，说明蛋清已经打发好了。如果泡沫脱落，则继续搅打。
电动搅拌机打蛋清
准备
确保电动搅拌机的所有配件都已清洗干净并干燥。
选择合适的搅拌头，例如打蛋器头。
将容器放置在稳固的平面上，确保搅拌机的主机底座和容器能够稳固结合。
装配
将搅拌头插入主机并固定。
将容器放置在主机上，确保两者对齐。
加入食材
在容器中加入需要搅拌的食材，注意不要超过容器的最大容量。若食材较多，可以分批次搅拌。
调整速度
根据配方要求选择合适的搅拌速度。初期选择低速，逐渐增加到中速或高速。在搅拌过程中观察食材变化，适时调整速度。
开启电源
按下电源开关，开始搅拌。注意观察搅拌过程，确保搅拌头运转正常，没有异响或过热现象。
结束搅拌
根据食材的不同，搅拌时间会有所不同。搅拌完成后，先关闭电源，再轻松取下搅拌头，避免意外触碰。
清洁与保养
使用完毕后，及时清洗搅拌头、容器和主机表面。大部分搅拌头可以用温水和清洁剂清洗，但不要让主机接触水。
通过以上步骤，无论是手工还是电动搅拌机，都可以成功地将蛋清打发至理想的泡沫状态。