生态养殖老鹅的方法主要包括以下几个方面：
选种
选择优质种鹅，品种要纯正，体型健硕，遗传性能稳定。定期更新种鹅群，避免近亲繁殖，以保证后代品质。
科学饲养
幼鹅期：多喂富含蛋白质的饲料，如豆粕、鱼粉等，以促进快速生长。
成鹅期：增加粗饲料比例，如青草、玉米秸秆等，控制脂肪沉积，提高肉质品质。定期补充矿物质和维生素。
合理管理
鹅舍建设：选择通风良好、光照充足、排水方便的地方，合理规划布局。定期清理粪便，保持干燥清洁，减少疾病发生。控制饲养密度，避免过度拥挤。
环境控制：合理的光照和温度调节，冬季做好保暖，夏季做好防暑降温。
疾病防控
建立健全的防疫制度，定期对鹅舍和用具进行消毒。观察鹅只的精神状态、食欲和粪便情况，发现异常立即隔离治疗。合理接种疫苗，制定科学的免疫程序。
生态养殖
养殖场所应选择有湖泊、河流等水源的地方，池塘等死水也可以。堤坝上可以种植牧草，选择地势高、排水良好、背风的坡地。鹅舍之间间距要大于500米，防止应激反应和传染病。
雏鹅饲养：引进雏鹅后，先喂少量含有葡萄糖的水和维生素，提高成活率。饲料用碎米加青料，每天喂养六到八次，注意少量多次，每次不要喂太饱。
育成鹅饲养：幼鹅长到一个月以上，加强放牧，让鹅在河流中游泳。饲料以粗饲料为主，适当增加精饲料。
其他注意事项
饲料供给：肉鹅为食草型水禽，可以利用大量的青绿饲料，如野草、蔬菜、饲草等。在林下、果园等处饲养时，要注意禁止在喷洒过农药后喂鹅。
环境要求：保持育雏舍的环境温度，冬季做好保暖，夏季做好防暑降温，控制好相对湿度。定期消毒鹅舍，勤换垫草垫料。
通过以上方法，可以实现生态养殖老鹅，提高养殖效益和鹅的品质。