草鱼的切片方法如下：
准备阶段
清洗草鱼，去鳞、去内脏、去黑膜，并剁去鱼鳍。
切下鱼头，将鱼身平放。
初步切片
一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，得到两面的鱼肉。
将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
精细处理
对于刚刚切下来的草鱼片，可能还会少量带有一些鱼刺，可以用牙签或者其他器具慢慢剔除。
将切好的鱼片横着放之后，从鱼头到鱼尾的方向逐步将它切下来，使鱼片更均匀。
特定技巧
在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松。
可以选择“斜刀法”来增大每片肉的面积，即入刀是斜的，不切断，然后第二片才切断，形成“蝴蝶鱼片”。
最终处理
将片好的鱼肉分别散落平铺于密编的竹篾片上，将鱼胸骨沿骨缝斩块，置于竹篾沿边。
将鱼皮洗净后，置于80℃饮用沸水中，浸烫至鱼鳞可轻松脱下后捞出，用可食用冰水清洗去除多余的鱼肉及鱼鳞残留，再用专用棉布擦干后，切成长约5 cm，宽约1 cm的片，置于竹篾上鱼肉中间，根据需求可撒上熟芝麻，或炒香压碎的胡椒粒或去皮南姜粒即成。
通过以上步骤，你可以得到整齐、薄厚均匀的草鱼片，适合用于各种烹饪方式。