养殖斑点石鲷需要注意以下几个方面：
养殖场地选择
池塘养殖：选择垦区内的低、中潮区挖地建池或利用原有的对虾养殖池修建。底质以沙质、半沙质为佳，硬泥底也可。周围海区水质无污染、透明度高。鱼池面积5-10亩为宜，池水水深1米以上。池塘底质最好能模仿海区环境，可在池底铺设一些乱石或投放些有穿空的废旧轮胎、瓦水筒等，以适应石斑鱼喜钻洞的习性。
网箱养殖：选择水质良好、天然饵料丰富、有良好的地理环境和生态条件的海域。水流畅通但风浪不大，最好在西北方位有高地作屏障，箱内流速在0.3-0.5米/秒。养殖区水位在大潮线下水深5米以上，使网底不与海底相触，底质最好为砂质底。
鱼苗选择
选择活力强、无病害、体表无损伤、体色偏黑、进食情况好的优质鱼苗，大小规格差不宜超过2-3厘米，以便于后期饲养管理和掌控饲料量。同一池内放养的鱼苗规格要求整齐、大小一致。如果是购买鱼苗，要从正规的场所选购。
水质管理
定期换水，鱼苗培育过程中每3-5天换水一次，每次换水量为池水的1/4；成鱼养殖时也应根据水质情况定期换水，保持水质清新。
可在池中移植一些浮萍或水葫芦等水生植物，有助于净化水质以及为鱼苗提供隐蔽和吃食的场所。
使用有益菌制剂，如芽孢杆菌等分解冗余有机质，抑制有害微生物生长，净化水质。
水温控制
水温高于31℃时，鱼摄食积极性减弱，开始浮头。可通过提高水位、加大换水量减缓水温升高速度进行缓解，同时，投喂量减少至1餐。
投饵管理
投放密度对长速的影响很大，密度稀，长速明显变快。南方气温高，斑石鲷中午摄食积极性很弱，所以一般情况下每天投饵2餐，饵料利用率较高。气温高、摄食性一般的情况下只投喂早上1餐，发病、台风天气等不良环境下不投饵。
投喂量根据气温、水温、鱼的状态、水质变化等实际情况进行调节，占鱼体重的1%~4%。
疾病防治
刺激隐核虫病（海水小瓜虫病）是常见病害，需尽早发现，及时治疗。治疗方法包括增加养殖池的散气石数量、加大换水量至每小时50%、减小投放密度等。
定期检测水质，及时调整和处理，加强疫病防控，避免疾病的发生和传播。
市场营销
在养殖前做好市场调研，了解市场需求，制定合理的销售策略。销售渠道可以通过直销、批发或在线销售等方式。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高斑点石鲷的养殖成功率和经济效益。