养殖中华刺鳅鱼需要注意以下几个方面：
池塘条件
土池：普通以土池为好，面积1~2亩，水深1.5米以上，塘基高出水面50厘米以上，池底淤泥少，排灌便利且环境宁静。
水质：池水要求清洁，定期更换水，保持水质活嫩爽，防止水质过肥和老化。
隐蔽物：池塘内可种植水葫芦等植物，提供遮阳和隐蔽场所。
鱼种放养
放养时间：一般在每年5~6月投放全长5厘米以上的鱼种。
放养密度：每亩放养2000~3000尾，具体密度根据池塘条件和养殖技术调整。
鱼种选择：要求鱼种体质茁壮，无病害。
饵料投喂
饲料类型：大刺鳅为杂食性鱼类，主要投喂冰鲜鱼，也可投喂人工配合饲料。
投喂方法：要求冰鲜鱼质量好，不腐烂变质，投喂要做到“四定”（定时、定量、定质、定位）。
平时管理
水质管理：经常加注新水，防止水质恶化，定期泼洒生石灰水消毒。
防逃设施：检查进排水口及防逃设施是否完好，防止鱼跳逃。
饲料保鲜：确保饲料新鲜，不腐烂变质。
鱼病防治：每隔15~20天全池泼洒生石灰水1次，发现鱼病及时治疗。
其他注意事项
温度控制：刺鳅鱼适宜生长水温为20~29℃，水温过高或过低都会影响其生长。
溶解氧：水体中溶解氧应保持在3.5毫克/升以上，确保鱼类正常呼吸。
分养：根据鱼体大小及时分养，避免大鱼欺负小鱼。
通过以上步骤和注意事项，可以有效提高中华刺鳅鱼的养殖成功率和经济效益。