虾仁可以用多种方法来烹饪，以下提供几种常见的做法：
1. 虾仁炒蔬菜
食材：虾仁、芹菜、胡萝卜、木耳、玉米淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、食用油、葱姜末。
步骤：
1. 虾仁处理：买回来的新鲜虾仁清一下，剪开背部，挑去虾线，用厨房纸或纸巾吸干水分。放入一勺盐和适量白胡椒粉，打入一个鸡蛋清，少抓一些玉米淀粉，搅拌均匀后放入虾仁，抄拌均匀，表面倒点油进行油封，再次抄拌均匀。
2. 蔬菜处理：芹菜洗净撕筋后切段，胡萝卜洗净斜刀切块，木耳清洗后焯水。
3. 炒虾仁：起锅烧油，油温两三成热时放入虾仁，保持中火煎至表面收缩紧致，颜色变为淡粉色后捞出控油。
4. 炒蔬菜：锅中留底油，放入葱姜末爆香，倒入芹菜段、胡萝卜块和木耳，焯水后捞出控干水分，最后切点葱姜末备用。
5. 炒制：将虾仁倒入锅中，快速翻炒，然后加入蔬菜，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
2. 虾仁滑蛋
食材：虾仁、鸡蛋、盐、胡椒粉、玉米淀粉、蒜末、葱、食用油、水淀粉。
步骤：
1. 虾仁腌制：虾仁加盐、胡椒粉、玉米淀粉抓至粘稠，腌制15分钟。
2. 配置鸡蛋液：碗里打入鸡蛋，加盐，一大勺水淀粉，充分搅匀备用。
3. 炒虾仁：锅中油热后，放入蒜末爆香，倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。
4. 炒鸡蛋：将搅匀的鸡蛋液倒入锅中，转圈将鸡蛋液滑至定型，炒至鸡蛋八成熟。
5. 出锅：最后放入一把小葱，翻炒均匀即可出锅。
3. 清炒虾仁
食材：虾仁、西兰花、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、大蒜、鸡蛋等。
步骤：
1. 虾仁处理：虾仁洗净，挑去虾线，从中间划一刀，加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟，再打入一个鸡蛋清，继续抓拌至虾仁发粘，最后加入一勺淀粉，抓拌2分钟，淋入食用油拌匀，腌制半小时。
2. 西兰花处理：西兰花掰成小朵，用清水冲洗干净，用淡盐水浸泡10分钟，焯水3分钟后捞出，用冷水浸泡降温，沥干水分。
3. 炒虾仁：锅里倒油，4层热时倒入腌好的虾仁，用铲子轻轻滑炒，虾仁变色散开后捞出。
4. 炒蔬菜：锅里留底油，倒入蒜末炒香，下入西兰花，快速翻炒半分钟，再倒入虾仁，淋入小碗里的料汁，大火收汁，清淡鲜美的西兰花炒虾仁就做好了。
4. 芙蓉虾仁
食材：虾仁、鸡蛋清、鲜牛奶、精盐、味精、精炼油、绍酒、湿淀粉、香菜叶、莴笋、胡萝卜等。
步骤：
1. 虾仁腌制：虾仁洗净，挤干水分，用绍酒、精盐、味精和湿淀粉拌和上浆腌制片刻。
2. 配置芙蓉蛋液：鸡蛋清与牛奶混合，加入适量的精盐、味精，轻轻打散拌匀，纱布过滤备用。
3. 炒蛋：上火热锅凉油，95℃时倒入蛋液炒熟后盛出沥油。
4. 焯虾仁：将虾仁焯水煮熟备用。
5. 炒虾仁：热锅加入精炼油至110℃，放入葱姜炒香，加入虾仁翻炒片刻，再放入炒制好的芙蓉蛋片，加入适量的盐调味，湿淀粉勾芡翻炒后即可出锅装盘。
5. 什锦虾仁炒蛋
食材：虾仁、鸡蛋、青豆、胡萝卜丁、玉米粒、盐、胡椒粉、食用油、葱花、香菜等。
步骤：
1. 虾仁处理：虾仁清洗干净，去掉虾线备用。鸡蛋打散备用。
2. 炒蛋：在锅中加入适量的油，待油热后倒入打散的鸡蛋，快速翻炒至鸡蛋凝固，然后盛出备用。
3. 炒虾仁和蔬菜：在锅中加入适量的油，待油热后加入虾仁和蔬菜，快速翻炒至虾仁变色，蔬菜变软。
4. 混合炒：将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，快速翻炒均匀后即可出锅。最后根据个人口味加入一些葱花、香菜等。
这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好