鉴别核桃是否经过漂白处理，可以通过以下方法：
观察颜色
正常的核桃颜色应为淡黄色，如果颜色太白或太黄，可能是被漂白剂或硫磺熏烤过。
如果核桃颜色发黑，则可能漂白剂已经渗透到内部。
用手揉搓
正常的核桃表皮揉搓后无变化，如果手上有白色粉末或染色，说明核桃被漂白处理过。
闻气味
正常的核桃有淡淡的天然清香，如果闻到明显的药剂味道，则可能被化学用品处理过。
检查内皮
正常核桃内皮颜色与外皮相近，如果内皮和外皮颜色差异大且有刺激味道，说明核桃被漂白剂处理过，且可能对人体健康不利。
听声音
优质的核桃仁应紧密贴合在壳内，无空隙或松动。如果听到明显晃动声音，可能是果仁水分不足。
尝口感
正常的核桃口感坚实，如果口感松软，可能有质量问题。
通过以上方法，可以有效鉴别核桃是否经过漂白处理。建议购买时选择颜色自然、无异味、手感沉实的核桃，以确保食用的安全和健康。