去腥是烹饪海鲜时常见的一个步骤，以下是一些有效的去腥方法：
盐腌法
在海鲜上抹上盐巴，腌制约5~10分钟，然后冲洗干净，用厨房纸巾擦干。
辛香料法
使用葱、生姜、辣椒、蒜头、五香粉或八角等辛香料腌制海鲜，或者将它们切碎后爆炒，再与海鲜一起烹煮。
柠檬汁法
在海鲜料理中淋上柠檬汁，或者将柠檬片放入海鲜中，利用柠檬的酸味和清香去腥。
盐水浸泡法
将海鲜放在盐水中浸泡一会儿，再用清水冲洗干净。
醋和胡椒法
在冷水中加入醋和胡椒粉，将海鲜浸泡片刻后捞出煮制。
香料腌制法
将葱姜蒜切碎与海鲜一起腌制，利用其挥发物质掩盖或中和腥味。
酒类去腥
在煮海鲜时加入白酒、料酒或啤酒，利用酒精的挥发带走腥味。
湿淀粉法
在海鲜快煮好的时候加入湿淀粉，淀粉受热后吸附腥味。
开水焯烫法
将海鲜放入开水中烫一下立即捞出，可以去除腥味并使肉质更鲜嫩。
牛奶法
炖鱼时加入牛奶，可以去除鱼腥味，增加鱼的新鲜度。
不要过早放姜
姜应在鱼体浸出液的pH值为5~6时加入，过早放姜会影响去腥效果。
面粉和湿淀粉
在油中放入面粉或湿淀粉，让它们吸附油中的腥味物质。
罗勒和米酒
使用罗勒增香，注意不要用高温烹饪；米酒在烹饪海鲜时去腥增香效果显著。
请根据海鲜的种类和个人口味偏好选择合适的方法。