玉米浆是一种由玉米湿法加工的副产品，具体来说，它是玉米浸泡水的浓缩物。在玉米湿法加工淀粉的过程中，会产生一种酸性高浓度的有机废水，其pH值约为3.5。玉米浆含有可溶性蛋白、生长素和一些前体物质，通常含有大约40%至60%的水溶性玉米固体物质。它味道微咸，是微生物生长常用的有机氮源，并且能促进某些抗生素如青霉素的生物合成。
玉米浆可以通过不同的方法制备，例如将新鲜甜玉米和白糖一起煮熟后打碎过滤，或者将去壳玉米在稀硫酸溶液中浸泡后蒸发浓缩。此外，玉米浆还可以加工成干粉形式，以便于运输和储存。
玉米浆及其干粉在工业上有广泛的应用，如作为生物发酵的培养基、在抗生素工业、维生素生产、氨基酸生产、酶制剂生产等发酵工业中作为营养元素补充剂。