饿了么外卖平台的抽成比例通常在6%至23%之间，具体比例可能会根据不同的订单类型、配送方式以及商家的合作情况有所不同。以下是抽成比例的一些参考信息：
订单实付金额的6%至23%为抽成比例。
使用 外卖平台专送提供的配送运力抽佣较高，众包配送抽佣较低。
商家选择 自配送模式时，抽成比例通常在8%左右。
对于 连锁商户，如果月流水不超过100万，抽成比例在10%至15%之间，保底3至4元；如果月流水超过100万，抽成比例可能在6%至10%之间，且可能不设置保底。
对于 大品牌连锁店，由于议价能力强，抽成相对较低。
同时在美团和饿了么做独家合作的商家，抽成可能会更高。
请注意，这些信息可能会随着时间和平台政策的变化而变化，建议直接咨询饿了么官方获取最新的抽成比例信息