切熟牛肉的方法如下：
顺着牛肉的条纹切
切的时候要快且准，不要磨来磨去。这样可以确保切出的牛肉片或条状物形状完整，有嚼劲。
等牛肉凉了再切
如果牛肉是热的，它会变得松散，难以切割。等牛肉冷却后会变得更加紧致，更容易切片。
使用保鲜膜包好再切
将牛肉用保鲜膜包好，然后等待其冷却并定型。这样可以使牛肉在切割时保持形状，避免散开。
冷冻牛肉
将熟牛肉放入冰箱冷冻一会儿，这样切片时会更容易。取出后，用刀将其切成薄片，厚度约为3-5毫米，再进行腌制。
逆纹理切
如果牛肉的纹理较乱，找不到纤维明显的一面，可以随便切一片，用两手去撕那片肉。如果能撕成条，就是顺纹理切；逆纹理切则是顶刀切，刀与纤维垂直。
注意刀工
使用锋利的薄刀进行切割，刀工的好坏直接影响切出的牛肉片的口感和美观度。
提前解冻
如果需要快速切割，可以从冰箱里提前取出一点牛肉解冻，但不要等到完全解冻，保持稍许冰感时切割效果最佳。
通过以上方法，你可以轻松切出既美观又美味的熟牛肉片或条状物。