制作薄饼皮的方法有很多种，下面是一种简单的家常做法：
材料
高筋面粉 250g
鸡蛋 1个
水 450g
盐 适量
步骤
1. 将面粉、鸡蛋、水、盐混合在一个大碗中，搅拌均匀，静置半小时。
2. 将醒好的面团分成若干小剂子，取一个剂子，用手掌压扁。
3. 在擀面杖上涂一层薄油，将压扁的面团放在擀面杖上，用擀面杖擀成薄饼皮。
4. 平底锅预热，不需要放油，直接将擀好的薄饼皮放入锅中。
5. 煎至一面微黄，然后翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色即可。
6. 取出薄饼皮，可以卷上自己喜欢的馅料食用。
小贴士
面团要揉得充分，这样擀出来的饼皮才会薄而韧。
擀饼皮时可以稍微用力，这样饼皮更薄。
煎的时候火候要控制好，以免饼皮糊掉或者煎焦。
希望这个做法对你有帮助，