酸饭是一种传统的风味米饭，其特点是带有酸味，通常通过将米饭和各种配料一起炒制，然后加入酸菜等酸性食材来调味。以下是制作酸饭的基本步骤：
1. 准备材料：大米、酸菜、咸肉（或腊肠）、蔬菜（如卷心菜、胡萝卜）、调料（如盐、鸡精、酱油等）。
2. 大米淘洗干净后，浸泡一段时间，然后沥干水分。
3. 蔬菜如卷心菜、胡萝卜切丝或切片，咸肉切片或切块。
4. 热锅冷油，先炒蔬菜，如洋葱和胡萝卜，炒至变软并释放出香气。
5. 加入咸肉或腊肠片，继续煸炒至变色。
6. 倒入沥干水分的大米，翻炒均匀，然后加入适量的盐、鸡精和酱油调味。
7. 根据米的湿度加入适量的水，水量通常略少于正常煮饭。
8. 将炒好的饭菜倒入电饭煲中，按下煮饭键开始烹饪。
9. 听到提示音后，不要立即打开锅盖，让米饭在锅中继续焖煮几分钟，以便饭底形成香脆的锅巴。
10. 最后，酸饭煮好后，可以根据个人口味调整酸度，再次搅拌均匀后即可食用。
请根据个人口味和喜好调整配料和调料的用量。