北京菜，又称京帮菜，是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的菜系。北京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。以下是一些著名的北京菜品：
北京烤鸭：
这是北京最具代表性的美食，以其色泽红润，皮脆肉嫩，香味四溢而闻名。通常搭配葱丝、黄瓜丝、甜面酱以及薄如纸的春饼一起食用。
京酱肉丝：
这是一道非常有风味的传统北京名菜，主要材料为猪里脊肉，配以甜面酱等调料制成。酱香浓郁，肉质细嫩，是家庭聚餐或餐馆点单中的常客。
北京烤肉（老北京炙子烤肉）：
起源于满蒙游牧民族的烤肉传统，在北京形成了独特的风格。使用特制的圆形铁板——炙子，下面用木炭熏烤，牛肉片或羊肉片经酱油、姜汁等调料腌制后再烤制而成。特点是外焦里嫩，肉香四溢。
醋溜木须：
这道菜据说是由京剧大师马连良偶然发现并推广开来。主要材料为木耳、黄瓜等，以醋溜的烹饪手法制成，口感爽脆。
涮羊肉：
老北京传统火锅的代表，选用优质的羊肉，切成薄片，在铜锅中用沸水涮熟，再蘸上麻酱等调料，羊肉的鲜嫩与麻酱的醇厚完美结合。
炸酱面：
北京的家常美食，也是北京的一张美食名片。面条劲道爽滑，炸酱咸香可口，菜码丰富多样，有黄瓜丝、豆芽、萝卜丝等。
卤煮火烧：
以猪下水、火烧为主要原料，煮制在一锅老汤中。火烧吸满了汤汁，外软内筋，猪下水处理得非常干净，没有异味，吃起来口感丰富，香气扑鼻。
炒肝：
具有浓厚京味儿的传统小吃，以猪大肠和猪肝为主料，勾芡后色泽酱红，肝香肠肥，味浓不腻，蒜香扑鼻。吃的时候不用筷子，而是沿着碗边吸溜着吃。
爆肚：
选用新鲜的羊肚或牛肚，切成细丝，用沸水快速焯熟，再配上麻酱、辣椒油、香菜等调料，口感脆嫩，味道鲜香。
四喜丸子：
寓意团圆的传统佳肴，精选上等猪肉馅料，加入荸荠末增添口感，调制成大小均匀的四个狮子头。经过红烧后，外表金黄油亮，咬开后肉质松软可口，汤汁浓郁。
一品豆腐：
柔嫩细腻的豆腐盛宴，源自鲁菜孔府菜，制作过程讲究，先将干贝、海参、虾仁、火腿等名贵食材切成细末，然后将大块的豆腐挖空，填入这些处理好的食材，最后加入高汤煨透。成品质地柔软多汁，口感滑嫩细腻。
北京葱烧海参：
浓郁风味的完美结合，葱烧海参作为山东胶东地区的名菜，以其独特的处理方式和浓郁的口感而闻名。北京丰泽园饭庄的鲁菜大师王世珍先生创新性地使用山东大葱熬制葱油，与海参搭配，使得这道菜在色、香、味、形上都达到了完美的效果。
炸烹虾段：
北京传统鲁菜之一，制作时将大虾处理后切段，腌制入味去腥提鲜，随后将其炸至外酥里嫩，再烹入调味汁快速成菜。虾段外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。
这些菜品不仅代表了北京菜的独特风味，也体现了北京作为都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成。