制作面粉饼的基本步骤如下：
1. 准备材料：面粉、酵母、温水、盐（可选）、糖（可选）、油（用于抹面或调油酥）、其他馅料（如葱花、土豆丝、肉馅等）。
2. 搅拌面糊：将面粉、酵母、糖（如果使用）和盐（如果使用）混合在一个大碗中。慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的面糊。
3. 发酵：将搅拌好的面糊放置在温暖的地方进行发酵，直至体积变为原来的两倍大。
4. 排气：发酵好的面糊中可能会产生气体，需要排出。可以加入葱花、油和调料（如五香粉、盐）进行搅拌排气。
5. 制作饼皮：取适量面糊，用手掌压成圆形或长条状，然后擀成薄片。如果需要，可以折叠成多层，增加层次感。
6. 烙饼：在平底锅或电饼铛中预热并刷上一层油，将擀好的饼皮放入锅中，用中小火烙制，直至两面金黄且完全熟透。
7. 食用：烙好的饼稍微放凉后即可食用。
根据不同的食谱，还可以添加不同的馅料和调料，如土豆丝、肉馅、蔬菜等，制作成各种口味的饼。