针对石材店铺的噪音问题，可以通过以下途径进行投诉：
向当地环保部门投诉
可以拨打12369环保热线进行投诉。
也可以向工程所在地的县级以上地方人民政府生态环境主管部门投诉。
向当地城市管理部门投诉
可以联系当地城市管理部门或拨打110进行投诉。
向当地公安机关投诉
可以拨打110报警，由公安部门进行相应处罚。
公安机关会根据《治安管理处罚法》第五十八条，对制造噪声干扰他人正常生活的行为进行警告或罚款。
向当地工商部门投诉
可以向工商部门投诉，检查店铺的营业是否合法，是否取得相关证件和审批手续。
向居委会或物业公司投诉
首先可以向物业公司反映，让物业公司出面协调解决。
如果物业公司沟通协调无果，还可以通过居委会进行调解。
向法院提起诉讼
如果以上方法都不能解决问题，可以委托律师向法院起诉，要求停止侵害行为或者进行整改，减少噪音排放及作业时间。
建议首先尝试向环保部门或城市管理部门投诉，如果问题依然无法解决，再考虑向公安机关或法院提起诉讼。在投诉时，最好提供详细的噪音来源、时间、影响程度等信息，以便相关部门能够更好地处理投诉。