制作蒜粉的步骤如下：
选料：
选择成熟、无病虫害、无机械损伤的大蒜作为原料。
清洗去蒜皮：
将大蒜剥开分瓣，在冷水中浸泡1小时左右，搓去皮衣，沥干水分。
打浆：
将沥干水的蒜瓣放入打浆机或粉碎机中进行打浆，打浆时加入1/3的净水，过滤后除去残余的皮衣等杂物。
脱水：
使用细布压榨、榨油机挤压或离心机离心分离的方法迅速除去水分。
烘干：
将脱水的蒜湿粉摊平在烘盘上，放入烘房，保持恒温约50℃烘5个小时，直至蒜粉干硬。
粉碎成干粉：
将烘干的蒜粉趁热用粉碎机粉碎，并用细箩筛过筛，得到均匀的细粉状大蒜粉。
检验及包装：
经过检验合格的大蒜粉，可以与其他香料如干姜、陈皮等按比例混合后装入食品塑料袋或防潮牛皮纸袋中，严封后装箱。
制作蒜粉时，注意保持卫生，确保在操作过程中不引入其他异味。此外，根据不同的食谱，您还可以根据个人口味添加适量的盐或其他调味料。