"扣水"一词通常指的是在交易过程中，如果产品的实际水分含量超出了合同中规定的标准水分含量，那么超出部分会从产品的总重量中扣除。这是一种质量控制措施，用以确保交易的公平性，因为水分含量的增加会导致产品重量的虚增。例如，在煤炭交易中，精煤因为水分含量较高，会有一个标准的水分含量规定，如果化验结果显示的水分超出了这个标准，就会按照超出的比例从总重量中扣除相应的水分。
在农业中，"扣水"也有特定的应用，比如在花卉栽培中，通过控制浇水量来促进花芽的分化和花朵的开放。例如，在盆花生长期间，减少浇水可以限制营养生长，使得养分得以积累，从而帮助花芽的形成。
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