新手养殖平菇可以从以下几个方面入手：
选地与消毒
选择地势平坦、排水良好的场地，挖深30厘米、宽1米、长不限的畦床，床底略呈龟背状，床与床之间相隔80厘米以上，并留好排水沟。
畦床先用1000倍敌敌畏喷洒杀虫，再用5%石灰水消毒杀菌。
培养料准备
选用整轴玉米芯或整捆豆秆，用2%石灰水浸泡24小时捞出，控出多余水分，备用。
栽培方法：栽二垄，空一垄为作业道。首先将垄沟清理一下，然后铺一层整轴玉米芯或豆秆，撒一层菌种，再铺一层料，再撒一层菌种。最后用脚踩实，上面覆盖2厘米厚土或覆盖地膜。
播种与管理
播种时间通常在8月末到来年春天的4月末，最佳播种时间在15度以下。
播种后，菌种开始萌发并逐渐向四周生长，每天要进行多次检查，注意将料温控制在30℃以下，空气相对湿度保持在65%左右。
菌丝长满培养料后，每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时，然后盖好，促使子实体形成。还要根据湿度进行喷水，使室内空气相对湿度调至80%以上。
出菇期管理
当菌丝已经长满培养料的时候，就到了出菇期。此时应加大料面温差，促使子实体形成。
根据室内湿度进行适量的喷水，保持室内空气相对湿度在90%左右，温度保持在15℃左右。
采收时，应夹住菇的底部，旋转后即可，切勿将培养基损坏。采收完第一批菇后，继续培养第二批菇。
追肥与病虫害防治
在平菇的出菇期前期和后期，及时追施肥料，提升平菇的产量和品质。
注意防治杂菌污染，如发现杂菌，可用石灰粉撒在杂菌生长处，或用0.3%多菌灵揩擦。
环境控制
菇房要求保温保湿、通风透光，建好后需要进行消毒。
冬季栽培低温型平菇或佛罗里达平菇，夏季栽培高温型平菇，注意调节光照和温度。
通过以上步骤，新手可以更好地掌握平菇的养殖技术，从而提高养殖成功率。