在北方养殖鹅，可以遵循以下步骤和技巧：
场址选择
鹅是草食水禽，因此场址要选在距河边、池塘或湖边近处，有利于放牧与舍饲相结合。鹅舍宜建在高燥向阳处，要求夏季通风纳凉，冬季保温防寒。
品种选择
可充分利用当地品种，但以狮头鹅、溆浦鹅、浙东白鹅等前期生长优势明显的鹅种为佳。
养殖方式
以圈养为主，要求有房舍或带防雨棚的简易圈栏。放养模式白天以放牧为主，晚上赶回圈舍补充饲料。
养前准备
落实好鹅苗供应以及肉仔鹅销路。准备好场地、饲料、饲具、必要的兽药，初养者还须学习一定的养殖技术。
生产日程
根据雏鹅的生理特点，可分为三个阶段：
1-20天：重点是保温、开食、开水，做好雏鹅的培育工作。刚出壳的雏鹅要求有28℃的生长温度，随日龄的增长，到20天时逐渐降到20℃左右。出壳3天内就应使雏鹅学会吃食、喝水，饲料要求高粗蛋白质、高能量。饲喂时搭配20-40%的青绿饲料。
21-40天：抓好鹅的体格培育，每天都要有一定的外出放牧、放水时间，拉伸骨架、增强体质。饲料的营养浓度可降低，但要增加贝壳粉的比例，可占6-8%，以利增加鹅的体格。
41-60天：重点抓育肥，饲料以玉米、薯类为主，最好将饲料煮成半熟。根据个体大小，将强、弱鹅分开饲养，每天饲喂4-6次，其中夜间加喂1次。鹅吃完精料后，再喂少许青饲料，有利于消化。
饲养管理
适当补料：当年选留的种鹅正处在生长发育和长毛换羽的重要时期，应根据鹅群的具体膘情进行适当补料，一般以每日玉米面50~100克为宜。
适当粗饲：种鹅在100日龄左右，羽毛完全长齐后转入粗饲，可以抑制种鹅的性成熟，防止母鹅过早产蛋。
适当舍饲：从11月中下旬开始，种鹅转入全舍饲，饲料主要是谷糠、麦麸皮、黄豆叶粉等，混合后用水泡软饲喂。有条件的最好饲喂微贮饲料。
保温防寒：鹅舍要宽敞明亮，湿度适宜，注意保温，避免鹅体能量过大的消耗和饲料浪费。
疾病防治
定期清理圈舍，做好消毒工作，保持良好的通风，减少病毒和细菌的滋生。同时，要及时清理幼鹅排泄物，保持干燥清洁的养殖环境。
生态养殖
可以尝试将生态养鹅与传统农业或林业结合，形成有机的生态链。注意处理鹅群的排泄物，选择无公害的处理方式，或是寻找可再生利用的方法。投资沼气池等设施，让鹅粪得到合理利用，这样不仅能降低成本，还能促进生态的良性循环。
通过以上步骤和技巧，可以在北方成功养殖鹅，并获得较好的经济效益和环境效益。